Płatki z tuńczyka bonito 40g

Płatki bonito mogą być używane w następujących przepisach:

Bulion Dashi - podstawa smaku Japonii,

Zupa miso - sekret japońskiej długowieczności,

Zupa ramen - nie będziesz chciał jeść nic innego!

Bonito Tuna Flakes WADAKYU KATSUOBUSHI 40g. Kraj pochodzenia Hiszpania. Suszony tarty tuńczyk, dzięki któremu potrawa zyskuje niepowtarzalny smak i aromat. Używany jest między innymi do przygotowania słynnego bulionu rybnego Dashi, a także naleśników Okonomiyaki.

Płatki rybne BONITO (Katsuobushi) to japoński specjał, który dodaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Można je dodawać do bulionów, warzyw, past lub jako posypkę do ryżu lub makaronu. Katsuobushi to japońska nazwa suszonej, fermentowanej i wędzonej ryby podobnej do tuńczyka. Płatki bonito są bardzo bogate w witaminy, minerały i białko. Składniki: 100% płatków rybnych.

Katsuobushi Katsuobushi to japońska nazwa suszonego, sfermentowanego i wędzonego tuńczyka. W rzeczywistości jest to specjalny rodzaj tuńczyka bonito. Katsuobushi jest szeroko stosowane do bulionu rybnego dashi, który jest podstawą wszystkich zup i sosów. Wraz z wodorostami kombu, katsuobushi stanowi podstawę japońskiej zupy miso. Nie można też obejść się bez katsuobushi w japońskich naleśnikach okonomiyaki - gorące naleśniki z dodatkiem katsuobushi nie tylko zyskują odpowiedni smak, ale też wyglądają bardzo fantazyjnie. Suszona ryba ciekawie "porusza się" na gorącym surowcu. Do przygotowania bulionu najczęściej używa się granulowanego bulionu Dash no moto lub gotowanego katsuobushi wraz z wodorostami kombu.

Metoda produkcji Katsuobushi jest bardzo bogata w witaminy, minerały i białko. Wytwarza się je poprzez usunięcie głowy i wnętrzności z ryby. Filet jest następnie gotowany poniżej temperatury wrzenia. Po ugotowaniu ryby usuwane są ości. Filety są następnie wędzone dymem z drewna dębowego. Proces wędzenia trwa do jednego miesiąca. W ciągu jednego dnia ryba jest wędzona przez 5 do 6 godzin, pozostawiana na noc, a proces wędzenia rozpoczyna się ponownie następnego dnia. Wędzone ryby są suszone na słońcu, spryskiwane kulturą Aspergillus Glaucus i zamykane na 2 tygodnie w pomieszczeniu hodowlanym. Bloki są następnie oczyszczane z wiórów.

Zastosowanie Bulion Dashi - baza do zup i sosów Posypka do naleśników Posypka do ryżu Posypka do smażonego makaronu Jakisoba może również służyć jako przystawka dla kocich pupili.